Версия для печати

Вряд ли кого удивит тот факт, что культурному винограду в Крыму более двух тысяч лет

Виноградники Крыма. Шампанское "Новый Свет"

– климат и меловая почва настолько родные места для винограда, что без плантаций этой культуры Крым просто невозможно себе представить.

На склонах гор и в долинах можно встретить десятки, если не сотни сортов винограда от ранних: Аркадия, Кодрянка, Жемчуг Саба, до Шабаш, что означает последний.

Особое место занимают сорта, прошедшие длительную, кропотливую селекцию, до того как стать основой для производства игристых вин. К ним относятся прежде всего местные сорта французского винограда шардоне (белый) и пино фран (черный). При правильном отжиме даже из черного винограда можно получить светлое шампанское (белое из черного).

Кому, как не аристократу можно доверить дегустацию вина.Виноградники Крыма

Дому шампанских вин "Новый Свет" повезло с его основателем - князь Лев Голицын обладал хорошим вкусом и завидным упорством. Он был не только блестяще образованным аристократом (окончил 2 университета: в Париже и в Москве), но и увлеченным исследователем. Забросив свою докторскую диссертацию, князь переехал в Крым и купил урочище Парадиз (это название, означающее в переводе рай, еще всплывет в названии шампанского), рассчитывая утереть нос французам с их знаменитым "Вдова Клико".

На этом месте в 1878 году возникло имение Новый Свет и начались длительные селекционные работы по выведению сортов винограда, которые впитает в себя колорит этого края. У хорошего французского вина до сих пор в наименовании производителя обязательно указывается название старинного поместья, в котором растет виноград и где делают из него вино – шато, то есть замок, такой-то (например, известный Шато Латур).

Параллельно с селекцией шли работы по устройству огромных подземных хранилищ, чтобы обеспечить постоянную температуру созревания вина: около 10 градусов. Ум, интуиция и настойчивость не подвели князя: через 22 года он добился триумфального успеха – Гран-при в Париже в 1900 году. Даже председатель комиссии не ожидал, что объявляя победителя, он отдает свое предпочтение шампанскому из Нового Света - Парадиз. Хотя за 4 года до этого, уже были предвестники замечательной победы – церемонию коронации императора Николая II его близкое окружение (несомненные знатоки хороших вин) отмечало, именно шампанским, от князя Голицына. Он же был первым, кому разрешалось на винных этикетках ставить государственный герб.

К счастью, традиции великого энтузиаста виноделия князя Голицына не были утрачены и шампанское из Нового Света десятки раз награждалось золотыми и серебряными медалями. Чтобы наверняка избежать подделок, достаточно приехать в этот замечательный поселок, попробовать шампанского и взять с собой то, которое больше понравилось.

В шампанском "Новый Свет" заиграет любой праздник, а Новый год тем более!

Последнее изменение Среда, 25 Февраль 2015 13:17
Похожие материалы (по тегу)